El CIC Los Ríos participará activamente del II Seminario Internacional de Innovación Gastronómica, iniciativa impulsada por el CFT Los Ríos junto a Fomento Los Ríos de Corfo, el que se desarrollará desde el 17 de junio en Valdivia, La Unión y Máfil.
El encuentro busca posicionar a la región de Los Ríos como un territorio estratégico para el desarrollo de la gastronomía con identidad, la innovación alimentaria y el turismo de experiencias, reuniendo a chefs, productores, especialistas internacionales, emprendedores, estudiantes y representantes del ecosistema gastronómico y turístico regional y nacional.
En este contexto, el CIC Los Ríos será sede de la jornada técnica de sidras programada para el 19 de junio en Máfil, instancia que permitirá profundizar en procesos productivos, innovación y valorización del patrimonio agroalimentario local, fortaleciendo además el trabajo colaborativo entre actores del sector productivo, académico y gastronómico.
La programación del seminario contempla charlas magistrales, cocina en vivo, talleres técnicos, catas especializadas y espacios de transferencia tecnológica enfocados en productos identitarios de la región, como quesos artesanales, sidras y otros alimentos con valor territorial.
Desde el CFT Estatal de Los Ríos destacaron que esta iniciativa forma parte de una línea de trabajo orientada a promover la innovación aplicada, el fortalecimiento de capacidades territoriales y la articulación entre educación, emprendimiento y desarrollo productivo. Lo anterior se vincula directamente con áreas formativas como agroindustria e innovación alimentaria, turismo de intereses especiales y comunicación audiovisual, entre otras disciplinas, contribuyendo al desarrollo de talentos y al fortalecimiento del ecosistema regional de innovación.
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